厨房排烟风机的合理设计是后续加装油烟净化装置的前提条件。厨房排烟系统中的各个组成部分，厨房排烟风量的计算方法以及集气罩、排风管道和排风机的设计选型原则，可用以指导饮食业油烟净化器的选型，提高油烟净化器的净化效率。

所以排烟风机，通风柜在厨房排烟系统起着举足轻重的作用，常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。

以下是排烟风机及各类风机在厨房中的应用及特点分析：